طريقة تحضير الكرعين بالحمص

المقادير

2كرعين البقر أو ثلاث أزواج من كرعين الخروف

* 250 غ قمح مفسخ

* زلافة صغيرة حمص مرطب في الماء منذ ليلة كاملة* بصلة مفرومة

* ملعقة حساء فلفل أحمر (تحميرة)

* رأس ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

* نصف كأس زيت

* ملحك سوى الاطلاع على ما تحتويه الورقة التاليةطريقة التحضير

* نقطع كل رجل لأربع أو ثلاث قطع وننظفها جيدا ونغسلها بالماء الوفير

* في طنجرة نضع قطع (الكرعين) ونضيف عليها البصل 

والفلفل الحلو والحار، والملح ونغطي الكل بلتر من الماء ونتركها على النار لمدة ساعة ونصف.

* بعد ذلك نضيف القمح والحمص المنقوع.

* نترك الكل على النار لمدة ربع ساعة أخرى.

* نزيل الغطاء من على الطنجرة.

* على نار هادئة جدا نترك الطنجرة تغلى لساعات، حتى نحصل على مرق مخثر وعاقد.

* وفي إناء التقديم نضع (الكرعين) وفوقها الحمصوالقمح

Share this: